Comentarios en: La competitividad de lo bueno conocido

Por: gallas

gallas — Sun, 31 May 2009 20:19:53 +0000

Ya me he hecho fan en facebook ;D
En el mundo de la innovación, de lo nuevo, de las tascas pintadas de negro y subvencionadas por marcas de cerveza, lo diferente, lo significativo es lo que permanece. El año pasado murieron el Mardaras y el SantaMaria en el casco viejo de Bilbao. Es una pena oiga.

Por: Germán

Germán — Sun, 31 May 2009 07:04:04 +0000

Nos gusta conocer lo nuevo pero luego volver a lo de siempre. Es como cuando te vas de viaje y después vuelves a casa, a lo conocido, lo que no cambia.
Los triangulos del Eme son un pecado gastronómico. De todas formas, me parece que una de las claves es el pan, que no es un molde normal.
Hay otro bar cerca al que le pasa lo mismo, el Alameda (Urquijo 48) donde tienen otros triangulos muy buenos (lechuga, anchoa y mahonesa) un poquitín más ligeros. Tienen tantos años como los del Eme.

Por: Alaitz

Alaitz — Sat, 30 May 2009 17:29:40 +0000

El cambio por el cambio es un sin sentido. Además, ¿por qué destinar esfuerzos a cambiar lo que funciona cuando hay tanto que no lo hace?
En consecuencia ¿abusamos en ocasiones de la innovación?

Por: telemaco

telemaco — Fri, 29 May 2009 19:58:14 +0000

En un mundo tan frenético y desbocado, lugares así se convierten en referencias para no perderse.

Por: Josu O.

Josu O. — Fri, 29 May 2009 17:02:47 +0000

Hummm!
Triángulos de EME….. Me voy a poner un pintxito

Por: Ivan

Ivan — Fri, 29 May 2009 15:17:18 +0000

creo que en cada ciudad hay ejemplos asi
la cuestion es que si eso se puede trasladar de ciudad en ciudad,pero relmente si les va bien
porque deberian crear mas negocios?
hay ejemplos donde la avaricia ha roto el saco,provocando el cierre del chiringuito original o la ruina

vengo de padres hosteleros,cafeteria que funciona,desde hace decadas,cfe zumo pintxo 10 minutos y hasta manana
asi 5 dias laborables + medio sabado
la receta funciona
si la recetra funciona,porque aspirar en crear mas bares o cafeterias?
la respuesta de mi padre,es que me va bien,doy calidad,servicio,soy un buen profesional,un artesano de la hosteleria,una vida tranquila-currando eso si- unos hijos educados,pero nada de aventuras ni de juegar a la ruleta rusa con bancos mas alla de pagar la casa,el negocio familiar,un coche o la educacion de unos hijos.

conozco casos en varias ciudades
en Oviedo degustar una cerveza en el bar montoto con decoraciones de los 60,una jodida birra de barril,con muebles como de los abuelos,un pintxo de txorizo o una empanadilla,asi siempre,asi siempre lleno
dicen que nunca cambiara,el que cambio esta medio vacio…
si vuelves por OVIEDO pasa por alli
o una cerveza en K’ Beleno, hasta ahora no he visto una cerveceria como esa,en una antigua casona,con madera de verdad y fotos de verdad,una autentica cerveceria celta en la capital de Asturias,estar alli es como estar en la verde y prima hermana Irlanda

Por: Txetxu

Txetxu — Fri, 29 May 2009 14:21:23 +0000

No es cierto que sean siempre iguales y por eso mantienen un cierto carácter artesanal. La cocción del pan puede variar al igual que la consistencia de la mayonesa.
Luego es curioso que apliquen su política de ‘sota, caballo y rey’ a todos. Es por ejemplo uno de los bares de Bilbao con menos variedad de cerveza. Así que en los tiempos de la ‘diversidad’ aquí al triángulo y tente tieso que muchos viernes solemos degustar…

Por: El Agorante Aberrante

El Agorante Aberrante — Fri, 29 May 2009 10:49:41 +0000

Te has olvidado de hablar también de su modelo organizativo para la atención al público. Es impresionante como te toman nota y se acuerdan de tu cara en un orden perfecto.

También importante hablar del nombre de las cosas: Más de 20 años vendiendo triángulos que no tienen forma de triángulos.

Por: M. Luz Congosto

M. Luz Congosto — Fri, 29 May 2009 09:56:50 +0000

Se podría hacer una lista de las cosas que deben su éxito a permanecer en el tiempo. la grapadora de El casco, el cocido de Lhardy… A tanto cambio hay que ponerle referencias absolutas para no perderse.